La cuisine note à note

On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Hervé This, coauteur de la gastronomie moléculaire et de la cuisine moléculaire, propose le livre où l'on grapille partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité. Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur “les secrets de la casserole”, il raconte les grandes tendances de la cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant bien des constances de la pratique culinaire. « Une image, un document, un texte : nous avancerons pas à pas dans l'exploration des beautés de la cuisine, pas à pas, nous nous fraierons un chemin de connaissances, pas trop vite, avec des pauses, des respirations ».