La coriandre
La coriandre est multiple : selon les préparations et les régions du globe, on en utilise différentes parties. En effet, chez certains c’est le fruit de la plante, sa graine, la plus utilisée. Rentrant, par exemple, dans la composition de poudres de curry et d’épices à couscous. Dans d’autres régions comme la Thaïlande, on hachera la racine pour relever certains plats. En France, c’est plutôt la feuille qui intéresse. En effet, avec le développement de la cuisine ethnique et la popularisation de certains plats exotiques, cette herbe aromatique a su se populariser au fil des années pour devenir un incontournable des pratiques culinaires modernes.
