Cerise
La coopérative Sicoly investit pour améliorer son offre
« Le marché de la cerise est de plus en plus exigeant sur l’homogénéité et le calibrage des fruits, explique Jean-Bernard Cherblanc, responsable de la division frais chez Sicoly (avec un potentiel de 1 700 t). Jusqu’à présent, ces deux opérations étaient réalisées par les producteurs, mais elles sont exigeantes en main-d’œuvre et les producteurs ne sont pas tous équipés de calibreuses performantes. C’est pourquoi nous avons réfléchi à de nouveaux investissements afin de répondre à la fois aux besoins des acheteurs et aux contraintes des producteurs. Le premier élément est l’acquisition d’une calibreuse entièrement électronique pouvant traiter 5 t de cerises à l’heure, dans le respect du fruit et permettant de réaliser un tri couleur. Un premier tri manuel en aval du passage de la machine et une finition manuelle pour terminer assurent un tri, un calibrage et une couleur homogène. » Cette machine est la première de ce type installée en France. Pour parfaire les conditions de conservation, Sicoly s’est aussi équipée d’un système d’hydrocooling pouvant abaisser la température des fruits très rapidement. Enfin, pour compléter le dispositif, la coopérative proposera dès cette année un nouveau sachet fraîcheur. Inspiré de ceux utilisés en Amérique du Sud pour les envois longues distances, ce film à perméabilité sélective assure la création naturelle d’une atmosphère modifiée, appauvrie en oxygène et renforcée en gaz carbonique. Une combinaison qui ralentit le métabolisme du fruit et prolonge sa conservation. Le film qui se présente sous forme d’une poche est inséré dans le carton, empli de cerises et refermé. « Ce système est intéressant pour nos clients à l’export, car il allonge la durée de vie de la cerise, comme sur le marché intérieur car il permet de sécuriser les fins de semaine ou les week-ends. Mais à la condition express de conserver les plateaux au froid jusqu’à la mise en rayon. » L’emballage fraîcheur est proposé par Sicoly pour les cartons 5 kg 40x30.
