La clémentine
A réception, la clémentine devra présenter une couleur éclatante bien orangée. Vérifier la fermeté des fruits, gage de fraîcheur et donc de bonne qualité gustative. La peau de cet agrume devra être tenante aux carpelles du fruit et non soufflée, conséquence d'une chauffe trop intense lors du déverdissage. L'épiderme devra être homogène et ne pas présenter d'oléocellose (apparition de zones brun-vert) qui est le résultat de la rupture de glandes contenant des huiles essentielles toxiques.
