La civilisation du “trop”
En France, tout au long de la chaîne de production, le gaspillage alimentaire représente 260 kg par personne et par an, soit 29 % des 900 kg de nourriture qu’il a fallu produire. A l’échelle de la planète, un tiers des aliments destinés à la consommation humaine est perdu ou gaspillé depuis le champ jusqu’à l’assiette. Ce qui est jeté en Europe et en Amérique du Nord permettrait de nourrir jusqu’à trois fois le milliard de personnes qui souffrent encore de la faim dans le monde. Ce plaidoyer dresse l’état des lieux de la situation française à partir des études les plus récentes et explore les différentes solutions, en créant, par exemple, un nouveau concept de “territoire sans gaspillage alimentaire” ?
La grande (sur-) bouffe
Par Bruno Lhoste
Préface : Tristram Stuart
Editions Rue de l’échiquier
96 pages, 5 €.
