FRUITS SECS
Innovations craquantes
L'entreprise Esprit Gourmand, la dernière en France à torréfier les fruits secs, propose de réhabiliter ces produits comme gourmandises de luxe avec des nouveautés originales. En janvier, Esprit Gourmand lance trois recettes. Tout d'abord, les “Noix de cajou sésame et prune Ume”. Cette dernière, venue du Japon est également appelée prune salée. Elle est transformée en saumure, avant d'être séchée, puis mixée aux graines de sésame torréfiées et aux noix de cajou du Vietnam pour donner un mélange aigre-doux à la saveur acidulée. Ensuite, “Noix de cajou sésame wasabi”, est une recette qui réveille les papilles grâce au wasabi, cette préparation japonaise proche du raifort qui ajoute du piquant. Enfin, “Amande caramélisée au fenouil” revisite la Provence et propose une saveur unique qui mêle l'anis du fenouil sauvage à la douceur de l'amande et au craquant du caramel. Ces produits, conditionnés en pots de 500 g, sont commercialisés au prix de 14 euros sur le site www.espritgourmand.com
