In-Food 2007 : les fruits et légumes au cœur des PAI

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Publié le 13 février 2007 - Par Philippe Gautier

Les produits alimentaires intermédiaires (PAI), produits d’assemblage, ingrédients sont aujourd’hui au centre de l’innovation agroalimentaire. Dans ce contexte, la troisième édition de In-Food, les 13 et 14 mars prochains au Cnit-La Défense à Paris, réunira plus d’une centaine d’exposants spécialisés qui présenteront leurs solutions aux quelque 3 000 visiteurs attendus.

Le secteur des fruits et légumes est de tradition très fortement marquée par la culture PAI et la présence des grands opérateurs est donc assurée : Afidem, Apifruit, Gelpass, Monteil, Vega Fruits…

L’enquête réalisée par ICAAL avec le magazine RIA, pour le compte de In-Food 2007, souligne la forte spécificité de certaines entreprises de transformation de fruits et légumes : elles représentent 15,2 % de l’échantillon de l’enquête. La raison en est essentiellement historique car les préparations de fruits et de légumes sont intervenues très tôt dans l’élaboration d’autres produits agroalimentaires (préparations de fruits pour glaces, légumes déshydratés pour potages, champignons pour produits feuilletés…). Il en résulte presque naturellement que les fruits et légumes sont la part des PAI la plus élevée de l’échantillon, avec 44,9 %, un tiers des entreprises du panel réalisant même la totalité de leur activité sur ce créneau. De plus, le marché des produits élaborés devrait faire progresser sa composante végétale dans l’avenir proche, cela afin de répondre aux impératifs nutritionnels du moment.

Trois rendez-vous f&l

Le salon proposera un programme original de trente conférences balayant largement les sujets touchant le secteur : marché des PAI, “Nutrition, frein ou moteur pour l’IAA”, internationalisation des échanges PAI et ingrédients, réglementation et allégations… Côté spécifiquement fruits, trois rendez-vous : “Les Super fruits”, les utilisations du cranberry et du cassis. Cette année, des ateliers d’applications pragmatiques et interactifs (mise en œuvre de produits et dégustations, solutions techniques, transfert de technologies…) seront aussi organisés. L’annuaire exclusif regroupant 500 références sera aussi distribué à cette occasion. D’autre part, en partenariat avec le Club PAI Food Ingredients, le salon décernera son premier Trophée In-Food qui viendra couronner un partenariat exemplaire entre un fournisseur et un utilisateur.