Histoire de la cuisine à travers les âges

Nos ancêtres de la Préhistoire étaient-ils végétariens ? Quelles étaient les nourritures quotidiennes des Pharaons ? Pourquoi les Français ont-ils attendu trois siècles pour accepter d’introduire pommes de terre et tomates dans leur alimentation ? C’est à la découverte d’une histoire initiée il y a 2,5 millions d’années que nous convie Eric Birlouez, ingénieur agronome de formation. Il nous rappelle que les aliments consommés, ainsi que la manière dont ils sont mangés, n’ont cessé d’évoluer d’une époque à l’autre et de se différencier d’un peuple à l’autre. Car manger n’est pas seulement un acte physiologique nécessaire à la vie : c’est aussi un acte social, culturel, religieux, symbolique… et une source de plaisir.

Histoire de la cuisine et de la nourriture
Par Eric Birlouez
Editions Ouest-France
Collection Beaux livres
144 pages, 23 €.