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Formation des prix
Hausses et baisses seraient globalement répercutées pour les fruits et légumes

Le rapport d’Eric Besson sur la formation des prix alimentaires souligne que les marges des distributeurs sont faibles sur les fruits et légumes. Plus de concurrence serait aussi souhaitable.

Demandé par le ministre de l’Agriculture en février dernier, le rapport d’Eric Besson, Secrétaire d’Etat chargé de la prospective, sur la formation des prix alimentaires a été rendu public le 16 décembre. Michel Barnier a lié ce rapport aux travaux de l’Observatoire sur les prix et les marges, confirmant son importance. « Nous irons jusqu’au bout », a-t-il martelé.

Certaines conclusions interpellent. Le rapport stipule que « les produits périssables transmettent intégralement les variations des prix ». Il relève plusieurs constantes comme la relation entre prix de détail et prix expéditeur de type “marge fixe” pour la salade et la tomate ou l’impact de la possibilité de stocker ou non un produit (pomme).

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