Sud-Est

Grand Prix Innovafel : l’innovation dans le secteur des fruits et légumes, c’est possible

Pour sa septième édition, le grand Prix Innovafel, seul challenge entièrement dédié aux fruits et légumes frais et transformés, a démontré que l’innovation dans ces filières a encore des ressources. Le jury national réuni à Avignon le 22 octobre, à la veille du Miffel, avait à départager sept finalistes retenus début septembre par un jury technique. Il a porté son choix sur Arti-Frais (1^er Prix), Crud’Wich (2^e Prix), Choudou (3^e Prix), et accordé une mention spéciale à l’entreprise Saser qui présentait un process de maîtrise de l’oxydation du palmiste rouge de La Réunion. Ce candidat avait été retenu dans le cadre d’une présélection organisée par le pôle Qualitropic. Le 1^er prix est revenu à la Coopérative La Bretonne (St Pol de Léon) qui a accompagné un de ses adhérents dans la conception d’Arti-Frais. Il s’agit d’un artichaut Ve gamme cuit à la vapeur, pointes des feuilles coupées, foin enlevé et présenté dans un bol plastique transparent micro-ondable. « Le développement de ce produit a été complexe, devait souligner Pascal Roué, responsable innovation de la Coopérative, mais Innovafel va nous servir de tremplin à une communication nationale. » Le 2^e Prix est pour la société Les Crudettes pour Crud’Wich lancé en mars dernier. Il s’agit d’un rouleau de salade avec une garniture déclinée en quatre recettes, contenant des crudités des protéines, de la semoule, une sauce fromage frais conditionnés dans un fourreau pour une consommation nomade. « L’enjeu, a déclaré Thierry Dubois, directeur général des Crudettes, est d’étendre le territoire d’expression des fruits et légumes et d’aller chercher des nouveaux consommateurs sur le territoire des sandwiches. » Enfin, c’est un producteur indépendant qui a reçu le 3^e Prix avec Choudou. Il s’agit d’une ancienne variété de chou à forme plate, pouvant être consommé comme chou ou en salade. Il ne dégage aucune odeur à la cuisson, s’avère très digeste et de conservation longue. Déjà élu “Saveur de l’année 2013” Choudou veut aller plus loin. « Il faut continuer, a indiqué Patrick Larrère, directeur commercial de Larrère et Fils (Liposthey dans les Landes), car il n’est pas évident pour une PME de se lancer dans l’innovation. » Le palmarès a amplement satisfait Philippe Henri, président de Freshfel et du jury de ce Grand Prix : « Je tiens à féliciter les porteurs de projets qui ont fait monter le Grand Prix d’un cran par rapport aux précédentes éditions. De plus, je constate que ces innovations ont été réalisées par des maillons différents de la filière un producteur, une coopérative et un industriel qui ont proposé des créations en I^ère, IV^e et V^e gammes. C’est la filière qui bouge et qui nous montre que l’on peut encore innover dans le secteur des fruits et légumes. »