Pommes-poires
François Besnard gère les chambres frigorifiques de Vivy
Ce 10 septembre au matin, c'est la rentrée des poires au Min de Vivy. Pesée des différents palox puis stockage dans les chambres froides adéquates. Encore un ou deux palox et la chambre sera pleine. Elle sera sous froid négatif durant une dizaine de jours. Ensuite le responsable de la station, François Besnard, mettra cette chambre sous atmosphère contrôlée. D'abord, il vérifiera que le local est complètement étanche. Puis il procédera à l'opération délicate qui consiste à faire chuter le taux d'oxygène pour limiter la maturation des fruits. La baisse se fera par palier, d'abord 10 % puis 5 % et enfin 3 %, le tout en 48 heures, selon les indications de Jean-Bernard Moreau.
Ce gaz de l'air est remplacé par de l'azote grâce à un générateur adapté. Ensuite, tous les jours, samedis et dimanches compris, François Besnard ou l'un de ses collègues vérifie que le système fonctionne bien. Il examine la température et l'analyseur. Ce dernier effectue automatiquement les contrôles du taux de gaz carbonique dégagé par les fruits et le taux d'oxygène. Le réajustement automatique s'effectue si les valeurs obtenues ne correspondent pas à la programmation des divers taux.
