Concept de distribution

Frais d'Ici recherche lieux et fournisseurs pour développer son réseau national

Alors que le premier magasin Frais d'Ici vient d'ouvrir à Toulouse (cf. fld magazine de novembre), InVivo pense au développement de son concept. Un autre magasin pilote est prévu près de Dijon pour septembre 2015, avec les coopératives Dijon Céréales et Bourgogne du Sud. « On aimerait trouver un emplacement à Bordeaux, en Bretagne et dans le Nord, près de grandes métropoles, d'ici deux à trois ans, précise Thierry Blandinières, directeur général d'InVivo. Il faut à chaque fois réinventer le sourcing, trouver de nouveaux producteurs et coopératives. » InVivo gardera la main sur les magasins pilotes. Celui de Toulouse est détenu à 52 % par InVivo, et par les coopératives (Arterris, Fermes de Figeac, Val de Gascogne et Vivadour). En parallèle, Frais d'Ici souhaite s'étendre en « grappes de magasins autour des magasins pilotes, soit un objectif de 150 à 200 magasins d'ici 2025, dont 95 % en franchise. » L'objectif pour le magasin toulousain est d'atteindre 3 M€ de chiffre d'affaires en un an puis 4 M€, alors qu'un Grand Frais et un Cours des Halles viennent d'ouvrir à proximité. Pour fidéliser les ventes, Frais d'Ici a choisi de remettre les salariés au cœur du rayon en installant des caisses automatiques (dont le bilan est plutôt mitigé), et prévoit des animations par les producteurs, et une offre “Click and Collect” pour janvier. Frais d'Ici vise une marge brute de 25 et 30 % mais sans précision. Le rayon f&l représente pour le moment 25 % du chiffre d'affaires pour 150  références. « Frais d'Ici ne se veut pas militant. Sur certains f&l, comme la tomate, on va tirer un peu la saison, et on propose agrumes et exotiques via le Min de Toulouse, précise Laurent Vidal, chef de projet Frais d'Ici. Mais on réfléchit à travailler directement avec les coopératives étrangères. Pour les tropicaux présents toute l'année, comme l'avocat, nous réfléchissons à une saison hémisphère Sud. »