Salade et IVe gamme - Législation

Evolution chez Qualifrais

L’association Qualifrais a été créée en 1995 par les producteurs, ateliers de conditionnement et expéditeurs de mâche en vue de déposer une demande d’IGP sur la mâche nantaise. Cette demande a été obtenue en 1999 suite, un an plus tôt, à l’obtention de la certification CCP (Certification de Conformité Produit), un signe officiel de qualité national, nécessaire à l’époque avant toute démarche d’IGP. Le cahier des charges inhérent à ce label est toujours détenu par Qualifrais. Récemment, aux vues des derniers dispositifs relevant de l’IGP et de CCP, ce cahier des charges a été modifié, validé par les organismes certificateurs puis par le Comité national des IGP, Label rouge et Spécialités traditionnelles garanties de l’Inao en mars 2011. L’arrêté a été publié le 1^er août et paru au Journal Officiel le 20 août 2011. « Les modifications apportées n’ont pas allégé les exigences de qualité pour obtenir l’appellation Mâche Nantaise, souligne Apolline Prat, animatrice de Qualifrais. Au contraire, elles ont été effectuées en concertation avec tous les acteurs pour s’adapter à l’évolution de la production de mâche. »
La profession a d’ailleurs été consultée dès 2007. Sur la liste des changements, le pré-agréage, effectué avant récolte, voit ses critères précisés désormais dans le système qualité interne à l’association et non plus dans le cahier des charges Mâche Nantaise. Cela permet de s’adapter plus facilement aux conditions de culture. Il est ainsi possible désormais, en période de gelée, de retarder au lendemain le lavage de la mâche récoltée dans l’après-midi. L’obligation précédente d’effectuer le lavage le jour même, quelles que soient les conditions climatiques, entraînait un déclassement du produit.

Le tri automatique, une avancée appréciée
Autre modification, le tri automatique peut se substituer maintenant au tri manuel. Et dans le cadre d’une démarche plus logique, l’agréage du produit fini est dorénavant réalisé juste avant la mise en barquette ou en sachet pour éviter de défaire le packaging au cours du contrôle. Aujourd’hui, 1,5 million de barquettes reçoivent le label IGP, soit l’équivalent de 225 t de mâche, soit moins de 1 % de la production de l’AOP mâche.