Etre végétarien, c'est quoi ?

Les régimes végétariens, qui prônent l'interdiction de toute chair animale, sauf les œufs et les dérivés du lait, sont presque devenus une mode aujourd'hui. Il n'en reste pas moins que le végétarisme soulève des questions philosophiques et de santé publique fondamentales. Il donne à se questionner sur son rapport au monde. Un végétarien, c'est quoi ? Y avait-il des végétariens à la Préhistoire ? Quelles sont les motivations des végétariens ? Cet ouvrage fait le point pour que l'homme, citoyen et consommateur, trouve des réponses claires et objectives sur une pratique alimentaire “à part” dont les motivations sont aussi diverses que controversées.