Dans les rayons en décembre
... et des produits exotiques courants
L'offre des fruits exotiques peut être segmentée en deux catégories principales : les exotiques rares et les courants. Le chiffre d'affaires le plus conséquent est réalisé sur les exotiques courants. Il est important de garder à l'esprit cette notion afin d'éviter des dérives coûteuses en raison des risques de mévente.
Le litchi, fruit connu et apprécié des consommateurs, débarque en force sur le linéaire. Il prend sa place dans le rayon des fruits exotiques qu'il égaye par sa couleur rouge sombre et sa forme originale. Les origines en provenance de Chine, Mexique, Thaïlande, Israël assurent une quasi-permanence de la présence du produit sur les linéaires. Le plus attendu et le plus prisé est le litchi en provenance de l'océan Indien : de Madagascar, qui fournit le gros de la production pour les fêtes de fin d'année, et surtout de La Réunion (non soufré et très gustatif). Le litchi est très fragile et doit faire l'objet d'une attention toute particulière car il va évoluer très vite. Les conditionnements sont adaptés aux besoins du commerce pour la vente en vrac, en barquettes, ou mini-plateaux pour les animations commerciales.
... et diversité en ananasLe marché de l'ananas est dominé par les importations en provenance du Costa Rica avec plus de 1 744 000 t en 2012 et un objectif astronomique de 2,5 Mt en 2016. Ces dernières années les ventes ont eu tendance à stagner, malgré l'apparition de nouveautés. Les types Sweet ont apporté aux consommateurs, grâce à des taux de sucre élevés, une homogénéité dans la qualité gustative perçue, parfois au détriment des composants aromatiques ; ce type d'ananas est malheureusement desservi par la couleur dominante verte de l'épiderme qui rebute le consommateur et génère un frein à la vente. L'ananas Pain de sucre en provenance par avion du Ghana représente une offre originale et qualitative si le produit est parfaitement coloré. L'ananas Victoria de La Réunion demeure une référence pour les amateurs de produits parfumés gorgés de soleil.
