Endive : un équilibre fragile

Après un début d’année plutôt décevant, le marché s’est un peu ressaisi depuis la fin de la semaine 2. les ventes sont plus soutenues, ce qui permet l’écoulement des disponibilités, et même une légère remontée des prix.

Pourtant, les températures clémentes pour la saison ne favorisent pas la consommation jusqu’à présent, et la demande se montre encore hésitante. Seule la grande modération de l’offre permet de maintenir un équilibre de marché satisfaisant. Actuellement, les apports, dans le Nord, n’excèdent pas 1.200 t/j. Cette semaine, la tendance restera encore essentiellement conditionnée par le climat. Si les températures baissent, comme cela est annoncé, la consommation pourrait s’activer.