Endive : un commerce un peu plus stable

Si l’offre, dans le Nord et en Picardie, se montre conforme à la normale saisonnière, les prix s’avèrent particulièrement bas pour la période. Ainsi, en semaine 9, une partie de la production avait dû être orientée vers l’industrie, par manque de débouchés en frais. Depuis, la demande s’est très légèrement réactivée, ce qui a permis une relative stabilisation des cotations. Mais cela est encore loin d’être suffisant pour assurer l'équilibre commercial du marché.

Et les opérateurs restent sceptiques quant à une reprise du commerce dans les prochains jours, alors que le printemps pointe déjà son nez, avec de nouveaux produits (concombre, asperge) et une offre de salades en développement.