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Endive : Des ponctuations rousses liées à l’éthylène

L’éthylène est à l’origine de l’apparition rapide de ponctuations rousses sur des feuilles d’endives conditionnées en vrac. L’utilisation d’emballages adaptés et/ou des variétés peu sensibles peut limiter ce phénomène.

Des producteurs ou metteurs en marché d’endives se trouvent confrontés ces dernières années à des retours de marchandise suite à une évolution importante du produit en phase de commercialisation. Les symptômes observés dans des colis vrac sont l’apparition de nombreuses ponctuations rousses sur le pétiole des feuilles d’endives (voir encadré). Les différentes études sur l’incidence des conditions de production au champ et au forçage n’ont pas permis de reproduire ou d’expliquer le phénomène. En revanche, le phénomène apparaît exclusivement sur des endives conditionnées en carton.

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