Pleine saison

Diversifier la gamme bananes

Le marché mondial des bananes est extrêmement bataillé du fait de la présence de ce fruit toute l'année. La banane antillaise représente entre 40 et 50 % du marché national. Les importations sont constituées aux deux tiers par des pays ACP, Côte d'Ivoire et Cameroun en tête. Bien qu'il existe de multiples variétés de bananes “dessert”, la Cavendish domine le marché. Depuis une dizaine d'années, la banane figue, plus communément appelée Freysinette (de couleur jaune), et la banane rose font la joie des enfants. Les fruits font 6 à 8 cm, leur chair est très sucrée et très parfumée. L'épiderme de la Freysinette doit être jaune doré à maturité. En magasin, il est important de ne pas stocker la banane au froid.