Sud-Est

Des progrès sont nécessaires pour attirer les consommateurs vers les cerises en pot

Depuis 2006, les cerises équeutées en pot font l’objet de tests commerciaux afin de vérifier la validité de ce nouveau concept destiné à procurer au fruit des ventes additionnelles (cf. fld magazine à paraître de mai 2010). Selon Emmanuelle Filleron (domaine expérimental La Tapy) qui a travaillé le sujet en partenariat avec la chambre d’Agriculture de Vaucluse, des conclusions s’imposent déjà : « La portion détient de véritables atouts en étant parfaitement cohérente avec l’offre et la demande de la RHD. En libre-service, elle facilite l’achat d’impulsion en étant pratique et simple. Enfin, il n’y a sur le marché que peu d’offres qui allient plaisir et santé. » Sur un autre plan, il apparaît nettement que le consommateur n’attache pas beaucoup d’importance que la cerise soit équeutée, voire que la cerise avec pédoncule lui est même préférée. « Mais sur un plan technique, la cerise sans pédoncule facilite le conditionnement et rallonge la durée de vie du produit, car c’est le pédoncule qui flétrit le plus rapidement », ajoute Emmanuelle Filleron. Les différents tests ont démontré les limites de la portion : « elle n’a pas d’intérêt dans les rayons traditionnels. Il lui faut une qualité irréprochable, un respect du grammage annoncé, un approvisionnement géré spécifiquement car la destination se détermine à la cueillette et un approvisionnement du rayon adapté, car c’est un marché de petits volumes et la rotation est faible. Enfin, il convient de répondre aux contraintes du prêt à consommer en termes de DLUO, froid, hygiène, etc. » En conclusion, indique Emmanuelle Filleron, « des pistes sont à creuser au niveau des débouchés commerciaux (stations d’autoroutes, restauration rapide, snacks, libre-service, traiteur ou encore restaurants d’entreprise). Il convient également de trouver un emballage transparent mais solide et pas cher. Enfin, un approvisionnement adapté aux rotations sera déterminant. »