Dans les rayons en mai
Répétition générale avant la grande vague des produits d'été, les fruits et légumes de printemps font leur apparition. Côté légumes, poireaux primeurs, asperges, légumes botte... sont les entrants. Nécessitant une théâtralisation plus sophistiquée, ils sont néanmoins plus fragiles et exigent une gestion plus rigoureuse du rayon. Pour le professionnel, la clef de la réussite se résume à une idée majeure : garantir une fraîcheur irréprochable.
