Restauration hors foyer
Croissance des achats de fruits en restauration commerciale
Restauration hors foyer
Selon une récente étude du CTIFL en partenariat avec Interfel, FranceAgriMer et la société Gira, les achats de f&l dans la restauration hors foyer ont représenté, en 2011, environ 886 M€, soit un marché de près de 550 000 t. La restauration commerciale pèse 54 % des achats (46 % pour les collectivités) et donne la tendance : depuis 2006, les achats de fruits frais ont progressé de 17 % pour l'ensemble du secteur de la restauration hors foyer, ce qui reste moins que la IVe gamme : + 21 %. A l'opposé, les légumes chutent de 12 %.
