Chou-fleur : fluide malgré tout

6,6 millions de têtes ont été mises en marché en Bretagne en semaine 16. Après un début de semaine difficile, le commerce s’est amélioré, avec l’aide de la transformation —qui a absorbé près de 1,5 million de têtes— et de l’export (vers l’Allemagne et les Pays de l’Est principalement). Cela a permis de minimiser le nombre d’invendus (270.000 têtes), qui aurait été sinon largement supérieur, et de conserver une bonne fluidité du marché. Il faut s’attendre encore à de gros apports cette semaine, puis la production devrait amorcer son déclin. La surgélation restera présente, en renfort potentiel en fonction du niveau des prix.