Le point sur les fruits et légumes en octobre

Champignons sauvages et cultivés

L'automne marque la pleine saison des champignons forestiers. Une bonne théâtralisation permet de développer les ventes de façon importante. Si le cèpe et la girolle restent les variétés les plus demandées, l'offre peut être complétée par la trompette-de-la-mort, la chanterelle et les pieds-de-mouton.

Les champignons de culture sont essentiellement représentés par les champignons de Paris en calibre moyen et gros pour ceux à farcir. Le pleurote et le shiitaké, appelé également lentin du chêne, s'ajoutent à cet assortiment.