Bouleversements historiques
A la Renaissance, tout change… y compris l’alimentation des “puissants”. Après les avoir méprisés, les nobles réhabilitent légumes, champignons et abats à l’aube du XVIe siècle. L’auteur évoque leur goût pour la viande et les épices, ainsi que la “folie du sucre” qui fait tourner les têtes couronnées. Quel contraste avec ces humbles repas paysans où prédominent pain, bouillies, légumes et légumes secs ! Certaines nouveautés “américaines”, comme les pommes de terre et les tomates, mettront toutefois près de trois siècles à s’imposer en France. Epoque d’innovations, la Renaissance est aussi la période où apparaissent la fourchette, l’assiette et la serviette individuelle.
Festins princiers et repas paysans à la Renaissance
Par Eric Birlouez
Editions Ouest-France
Collection : Histoire
128 pages, 17,90 €.
