Christian Constant
Bio express

Publié le - Par
Rédaction Réussir

61 ans, marié, 4 enfants
• 1964-1968: restaurant Delmas, Montauban
• 1969 : Commis de cuisine, hôtel Cap Estérel, Eze sur Mer
• 1970 : 1er commis de cuisine, Moulin de Moissac
• 1971-1976 : chef de partie chez Ledoyen, Paris
• 1980-1988 : directeur adjoint des cuisines du Ritz
• 1988-1997 : chef des cuisines du Crillon
• A partir de 1997 : ouverture du Violon d’Ingres (son premier restaurant)
• Distinctions : Officier du Mérite agricole, Ambassadeur de Rungis, Commandeur des Arts et des Lettres

Rédaction Réussir
Fruits
Légumes
Toutes vos cotations
Oignon
1,15 €/kg
Min de Marseille, le 28/05, Grossiste, jaune, Chili, cat. I, 60-80 mm, sac 10 kg , FranceAgriMer - RNM
=
Orange
1,30 €/kg
Marché de gros Lille-Euralimentaire, le 27/05, Grossiste, Valencia, U. E., cat. I , FranceAgriMer - RNM
-0,05
Grenade
4,20 €/kg
Rungis, le 01/06, Grossiste, import , FranceAgriMer - RNM
=
Tomate
4,15 €/kg
Bassin Sud-Est et Roussillon, le 28/05, Expédition, Ananas, Méditerranée, biologique , FranceAgriMer - RNM
Basilic
5,00 €/10 bottes
Rungis, le 01/06, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Pomme de terre
160,00 €/tonne
France, le 28/05, Expédition, diverses variétés de conservation, France, non lavée, cat. II, 50-75 mm, filet 25 kg , FranceAgriMer - RNM
=

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