Accords culinaires éphémères
Bananes des Antilles, canard IGP du Sud-Ouest, Vouvray... se retrouvent au Chamarré
A l’occasion de l’année des Outre-Mer 2011, Antoine Heerah avait ouvert les cuisines du Chamarré à des ateliers de mini-chefs dédiés aux enfants âgés de 6 à 12 ans. Intitulés “Banana Banana” ces ateliers ont ainsi permis de sublimer la banane des Antilles en confectionnant des pancakes à la banane. C’était aussi l’occasion pour Antoine Heerah durant la fête des vendanges de Montmartre de recevoir Victorin Lurel, actuel ministre des Outre-Mer, qui était à l’époque président de la région Guadeloupe.
Antoine Heerah s’est aussi entiché du canard du Sud-Ouest sous IGP lors de l’opération Canard exquis, pour lui consacrer quatre plats typiques des îles proposés au Chamarré et au Moulin de La Galette.
Les vins de Loire du Vouvray ont également fait l’objet d’accords culinaires au Chamarré orchestrés par Antoine Heerah. Pour chaque plat était proposé deux accords l’un avec un Vouvray de 2010, l’autre avec un Vouvray plus ancien.
