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Dans les rayons en octobre
Avocats et betteraves, les stars des crudités

Après la période estivale, les univers fruits diminuent en termes de chiffre d'affaires réalisé et viennent s'équilibrer avec les univers légumes. Au mois d'octobre, les crudités de saison représentent 4,2 % des achats des ménages, notamment avec l'avocat pour 1,8 %. Betteraves et avocats font partie des crudités stars de la saison pour leurs associations avec d'autres produits en entrée. De plus, ils possèdent de bons apports nutritionnels pour préparer l'organisme à l'hiver qui approche.

Avocat

La France importe annuellement environ 100 000 t d'avocats d'Israël, d'Espagne, du Pérou, du Mexique et d'Afrique du Sud et en réexporte un quart vers d'autres pays de l'UE. Elle est positionnée en tant que deuxième importateur mondial derrière les Etats-Unis. Il existe trois grands types d'avocats : le guatémaltèque, le mexicain et l'antillais. La variété la plus connue et la plus consommée en France est l'avocat Haas (à coque), suivi des variétés Fuerte, Ettinger et Pinkerton, qui possèdent toutes les trois une peau et non une coque. En magasin, les consommateurs expriment deux besoins distincts : soit ils recherchent un avocat souple et à consommer immédiatement (on parlera de mûr à point), soit un produit de plus longue conservation. Pour faire mûrir un avocat, il suffit de le conserver avec des pommes ou de l'entourer de papier journal.

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