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Un exemple chez un grossiste
Avec Fraîch'Envie, Estivin déroule le “comme à la maison”

Depuis six ans, dans le groupe Estivin, un atelier est dédié à la fraîche découpe, en complément du métier de grossiste et logistique en fruits et légumes. Expérience.

En octobre 2006, Bernard Estivin, dirigeant du groupe éponyme basé à Tours (Indre-et-Loire), se lance dans la fraîche découpe de fruits et légumes. La marque Fraîch'Envie était née. Aujourd'hui, la commercialisation de ces produits représente 200 t par an et 400 000 € de chiffre d'affaires, soit moins de 1 % de l'activité totale du groupe. « Nous souhaitons à l'avenir développer ce secteur, analyse Bernard Estivin. A l'origine, je désirais apporter un service complémentaire à nos clients. Nous voulions surprendre le consommateur mais aussi le distributeur par la nouveauté. Je pense que c'est toujours le cas. » Les objectifs ont été bien définis dès le départ. Les produits sont travaillés uniquement sur commande, sans ajouts d'additifs, d'antioxydants, voire même de chlore (sic). La DLC a été fixée à sept jours. La fabrique du jour se retrouve généralement en cuisine le lendemain.

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