Le conseil de l'Agréeur
Aubergine
Le conseil de l'Agréeur
L'aubergine doit être turgescente, pleine, souple au toucher, son épiderme brillant et lisse avec une couleur homogène, ni renflé, ni terni. La pulpe doit être d'un blanc verdâtre, à la coupe, les graines en développement doivent être vertes à blanches. Attention aux lots comportant des graines brunes. Ecarter tout lot de couleur “rouge à brun” (signe de sur-maturité), tout lot terne, non homogène en calibre ou en couleur.
