Atmosphère modifiée : une certaine attention sur le biosourcé

Les emballages de salades ou de fruits découpés incluent une atmosphère modifiée permettant la protection des produits. « C'est un ensemble : un objectif de conservation du produit, un film avec sa perméabilité, et un gaz pour conserver, explique Gilles Quétin, responsable applications chez le producteur de gaz industriels Messer France. Le compromis se fait sur le choix du gaz ». En fruits et légumes, les gaz utilisés sont l'oxygène, l'azote et le dioxyde de carbone, en mélange. « Tout est dans le pourcentage attribué à chacun dans le sachet ou la barquette, et selon que le produit soit découpé ou non ». Les emballages biosourcés changent-ils la donne ? « Il y a toujours interaction entre le film et le gaz, poursuit Gilles Quétin. Si la nature du film change, il faudra le prendre en compte. Mais, il est encore trop tôt ; nous n'avons pas encore eu de retour d'expérience. »