Assurer la “sécurité des aliments”

Face au foisonnement de documents disponibles, à la complexité des notions et aux évolutions des exigences, un besoin manifeste d'explication, de clarification demeure. Les professionnels confrontés à l'obligation de mettre en place des plans de maîtrise sanitaire trouvent dans ce guide : analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, des éléments de management à développer... Ce livre est donc utile aux responsables qualité-sécurité et dirigeants d'industries alimentaires, d'entreprises de distribution, d'organismes chargés du nettoyage et de la désinfection, d'entreprises de transport et d'entreposage.