Assortiment
L’assortiment est proposé selon le type de magasin :
A : Alimentation générale de moins de 300 m2 - B : Supermarché (- 1 200 m²) & Spécialiste (- 300 m²) - C : Spécialiste 300-800 m² & Supermarché de + 1 200 m² - D : Spécialiste + 800 m² & Hypermarché de 2 500 à 8 000 m².
* Focus assortiment fruits secs
Par définition les fruits secs sont très peu sensibles à la déshydratation qui est le premier signe du manque de fraîcheur. Cependant d’autres problématiques qualitatives et sanitaires peuvent apparaître : par exemple, pour les fruits à coque (noix, noisettes…), avec les moisissures dont le développement est favorisé par l’humidité résiduelle excessive dans les colis. Citons aussi, pour les fruits moelleux, l’écrasement dans les conditionnements. A la réception, les colis sont donc à surveiller, voire à ouvrir.
