Artisan, un métier à haut risque financier…

Depuis vingt-cinq ans, Alain Furet se sera battu bec et ongles pour protéger ses employés et sauver sa boutique du 63 rue de Chabrol dans le Xe arrondissement à Paris. Les soutiens financiers n’ont pas toujours été au rendez-vous du côté de sa banque. C’est plutôt les multiples rencontres qui ont jalonné sa vie d’artisan pour ne pas dire d’artiste qui lui ont souvent sauvé la mise… Les pétitions de soutien ont été nombreuses et le seront certainement encore pour protéger ce qui fait la richesse de notre gastronomie française : les quelques commerces de bouche ayant encore pignon sur rue à Paris. Et ses valeurs qui font toute la richesse du personnage Alain Furet, il les distille à qui veut l’entendre. Ce sont celles qui l’ont forgé : les règles du compagnonnage et plus particulièrement celle du symbole de la main rassembleuse : symbole d’une vie. « On commence petit », s’amuse-t-il en pointant du doigt son petit doigt. « Puis on grandit », fait-il en suivant la main jusqu’au majeur. « Puis on régresse » pour tomber au pouce. « Ce n’est pas un hasard si notre main se termine par le pouce », ajoute-t-il dans un sourire…