PRODUIT DE BRETAGNE
Artifrais, l'artichaut prêt à consommer
Producteur de légumes à Saint-Pol-de-Léon (Finistère), Pascal Roué a mis au point l'Artifrais, un artichaut préparé, cuit et conditionné en Unité de Vente Consommateur. « Un frein à la consommation de l'artichaut est sa préparation, explique-t-il. L'Artifrais supprime cette préparation, avec un produit qui reste entièrement naturel. » Le haut des feuilles est coupé, le foin enlevé, puis l'artichaut est cuit à la vapeur, conditionné dans un bol transparent et pasteurisé, ce qui lui donne une DLC de 18 jours. Pour sa commercialisation, Pascal Roué s'est associé à l'entreprise de négoce Le Dauphin SAS dans le cadre d'une start-up, Innova Légumes.
L'Artifrais est pour l'instant commercialisé en Bretagne, au rayon traiteur de supermarchés, au prix moyen de 2 €, ainsi qu'en Belgique et en Suède. Mais l'objectif est de développer sa commercialisation sur toute la France.
L'Artifrais a reçu le prix Coup de Cœur 2015 du Concours de l'innovation Isogone organisé par les étudiants d'Agrocampus Ouest.
