Innovations
Arrivée de Tasty Granny et de La Cueillette futée du Chef
Porté par la dynamique de ses cinquante ans, Cofruid'Oc lance deux innovations qui seront commercialisées par Cofruid'Oc Méditerranée.
Pour La Cueillette futée du Chef”, explique Didier Crabos, directeur de Cofruid'Oc Méditerranée, nous sommes partis du constat que le marché de la pomme, toutes variétés confondues, fonctionne sur le 1er choix et surtout l'aspect visuel. Pour certaines variétés, ces critères sont poussés à l'extrême et, de ce fait, il y a une part importante des vergers qui n'est pas bien valorisée. Nous avions fondé des espoirs sur la pomme à peler mais ce créneau se réduit. En parallèle, il apparaît que les défauts visuels, rédhibitoires dans les circuits longs, sont parfaitement admis sur les circuits courts. Un peu de boisage sur les fruits, une face jaune ou rouge, ce n'est pas important. Nous avons donc cherché un concept adapté aux circuits longs avec un chef de cuisine, Nicolas Géraud, car sur le segment culinaire, l'aspect visuel compte moins que le goût. Au final, les variétés ont été adaptées à des usages en mettant en avant leurs aptitudes en cuisine. »
