Antoine Heerah en quelques dates
D’origine mauricienne, Antoine Heerah a fait ses premiers pas culinaires à l’école hôtelière de Saint-Quentin-en-Yvelines et a poursuivi par une spécialisation à l’Ecole de cuisine Grégoire Ferrandi avant d’entrer chef de partie à L’Arpège chez Alain Passard en 1996. Il ouvre son premier restaurant Le Chamarré dans le VIIe arrondissement et accroche sa première Etoile au Michelin en 2002. Puis Le Chamarré ferme. Antoine Heerah s’installe à Montmartre, son village, son quartier de prédilection, avec la reprise d’une adresse mythique en 2006 Le Moulin de la Galette. En 2008, Le Chamarré – son adresse gastronomique – reprend vie rue Lamarck. Suivront l’ouverture du Clocher de Montmartre et son petit dernier, il y a tout juste un mois, rue Lepic : Antoine de Montmartre.
