EN DÉTAIL

Ambiance bucolique pour le raisin

Chaque année, la rentrée scolaire et la période des vendanges sont propices à l'animation du rayon fruits d'automne. Outre les foires aux pommes, c'est l'occasion de mettre en avant les variétés de raisin disponibles à la même période en bout de rayon, mais également sur des îlots dédiés, qui seront spécialement décorés pour l'occasion. Un tonneau, un petit pressoir, un panier de vendange, quelques sarments ou un cep de vigne, quelques caisses de vin en bois se prêteront très bien à une mise en scène qui pourra être complétée par la présentation soignée de quelques grappes décoratives suspendues, ou d'un tapis de feuilles de vigne sous des barquettes clipsées. Et pourquoi ne pas accrocher une grande grappe de raisin composée de ballons de baudruche accrochés le long d'un axe central ? Au niveau du rayon, outre ces accessoires de théâtralisation, il est aisé de jouer avec les couleurs en alternant différentes variétés (Italia, Muscat, Red Globe par exemple).

Pour éviter le grappillage tant redouté, mettre en place une petite assiette de dégustation. Entretenir régulièrement le rayon raisin pour éviter les grains éparpillés ou écrasés sous les colis, qui favoriseraient le développement de pourriture et l'apparition de moucherons. Prendre un soin particulier dans la présentation des variétés bénéficiant d'un signe officiel de qualité, comme le Chasselas de Moissac, qui devront être clairement reconnaissables par les clients comme la référence haut de gamme. Et comme “un consommateur averti en vaut deux”, communiquer sur les goûts plus ou moins sucrés des variétés, la présence de pépins ou non, pour l'aider dans son choix.