A la découverte du piment

Impossible d'évoquer le Pays Basque sans penser aux piments d'Espelette encordés séchant sur les façades blanches. Cette épice est même devenue l'un des emblèmes de cette région du Sud-Ouest. Le piment – arrivé d'Amérique du Sud sur les caravelles de Christophe Colomb – s'est parfaitement acclimaté à sa terre d'adoption et s'est élevé au rang d'AOP. Vincent Darritchon, producteur de piments, retrace son histoire et son travail au quotidien. Eric Deconfin, cuisinier passionné, revisite les grands classiques de la cuisine basque à travers quarante recettes simples.