A la découverte de saveurs

Les fèves peuvent être consommées fraîchement cueillies, en une saison estivale très courte dont il faut profiter au maximum. Quant au cresson, peu calorique, il est excellent pour la santé : son goût piquant légèrement poivré le rend délicieux aussi bien cru que cuit. Les Editions de l’Epure font redécouvrir ces légumes à travers leur histoire et différentes recettes (calamars farcis aux fèves et amandes fraîches, petites fèves des marais et légumes fanes glacés, salade marine de jeunes fèves aux agrumes, salade tricolore au cresson, cresson en risotto et gambas pimentées…).