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Pour François Dal, conseiller viticole à la Sicavac de Sancerre, l'importance d'une bonne taille dès la première année de la vigne est encore trop méconnue des viticulteurs. Pourtant, de mauvais choix lors de cette étape peuvent conduire à des malformations et entraîner le dépérissement rapide d'un pied. La prise en compte les flux de sève doit commencer dès la formation du cep.
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