Un prix moyen pénalisé par la qualité

À 593 euros les 1 000 litres au second semestre, le prix de base du lait de chèvre (au standard 35 MG/30 MP entré en vigueur au 1^er janvier 2015) a progressé de plus de 9 euros d’une année sur l’autre (+1,6 %/2016). Cette hausse s’inscrit dans la continuité de celle observée sur le premier trimestre (+1,8 %/2016) alors même que la collecte continue d’accuser un certain retard sur 2016 (- 4 % en cumul sur le premier semestre) et que les fabrications se maintiennent. La hausse des prix a été particulièrement marquée sur la région Centre (+12 €, soit +2,1 %) et plus timide dans le Sud-Est (+6 €, soit +1 %/2016) où le prix s’est établi à 579 € les 1 000 litres, traditionnellement le plus bas à cette période de l’année parmi l’ensemble des régions de l’enquête.