Fromage de chèvre

Stabilité des achats et de la consommation des ménages

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Publié le mer 01/02/2006 - 14:04 - Par

Institut De L'élevage

Selon Secodip, les achats de fromage de chèvre des ménages sont restés stables sur les onze premiers mois de 2005 avec des tonnages totaux en hausse de moins de 1 %, mais avec des variations selon les périodes de l´année. En particulier, au premier trimestre, les achats ont encore été en nette progression sur la lancée de 2004 où la hausse annuelle avait été de 5% par rapport à 2003.
Cette stabilité des achats tranche avec le dynamisme des fabrications industrielles. Elle s´est accompagnée d´une stabilité des prix moyens des achats qui restent fixés à 11 ?/kg. A noter que la progression des achats en 2004 s´était réalisée avec une baisse du prix moyen de plus de 3 %. L´effet de l´entrée en masse des fromages de chèvre en magasins hard-discount avait alors joué à plein. Celle-ci s´est semble-t-il ralentie en 2005.
D´autres débouchés, comme les utilisations industrielles dans l´agro-alimentaire ainsi que l´exportation, ont sans doute été plus porteurs.