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Pour fabriquer une glace, il faut respecter un équilibre entre les différents paramètres physico-chimiques : extrait sec total, taux de matière grasse, pouvoir sucrant et taux de foisonnement.
La recette pour une glace au lait de chèvre « parfaite »
Qu’est-ce qui fait une bonne glace, une glace sans défaut, qui se conserve dans le temps et de qualité régulière ? Pour répondre…
La relève n’est pas assurée chez les vétérinaires ruraux
Portail Reussir
Terres et Territoires consacre tout un dossier au thème du recrutement des vétérinaires dans les zones rurales. Les écoles…
Vignette
La cabribliothèque de Noël.
Pour Noël offrez à vos proches passionnés de chèvres de beaux livres. Du livre de recette au livre pour enfants en passant par le…