Le prix du lait en hausse… les charges aussi
Face à la baisse de collecte, le prix du lait de chèvre a poursuivi sa progression en début d’année. Mais la hausse des charges en élevage devrait limiter la progression des produits.
Dans un contexte de demande toujours importante, alors même que la collecte française poursuit son repli, le prix du lait payé aux livreurs a de nouveau progressé au premier trimestre. Il a atteint un nouveau record à 730 €/1 000 l, soit 11 € supplémentaires (+1,5 %/2016). Régionalement, il semble avoir moins progressé dans le Centre (+7 €) et le Sud-Est (+4 €) que dans le Centre-Ouest (+12 €) et le Sud-Ouest (+8 €). Mais la réorganisation des circuits de collecte de certaines entreprises rend la comparaison régionale incertaine. Malgré cette légère convergence, l’écart de prix entre régions demeure important, avec une différence de près de 67 €/1 000 l entre le Centre (786 €/1 000 l), dont la valorisation du lait est marquée par une production importante de fromages AOP, et le Centre-Ouest (719 €/1 000 l).
