La chèvre s’invite chez les ch’tis !

Au départ en retraite de son père en janvier de cette année, Olivier Ledez a laissé tomber son emploi dans l’entretien des paysages pour s’installer sur l’exploitation familiale. Seulement, au vu de la conjoncture actuelle du lait de vache, Olivier a choisi de virer de bord, en arrêtant le bovin et en mettant en place une troupe caprine, en accord avec sa mère avec qui il est associé. Le Gaec de la Paturelle, à Baincthun dans le Pas-de-Calais, accueille aujourd’hui 120 chèvres saanen en lactation et 80 chevrettes, toutes provenant d’un même élevage belge. L’objectif est de monter à 300 têtes, ce qui permettra d’assurer le revenu des deux associés, en complément de l’atelier de 2 200 poules pondeuses déjà en place sur l’exploitation.

Olivier ne s’est pas arrêté là dans le changement puisqu’il a engagé son exploitation en conversion bio depuis le mois de mars, la première livraison de lait bio aura donc normalement lieu en novembre 2019. Dans une zone très pauvre en élevages caprins, Olivier et Nathalie Ledez ont voulu continuer à travailler avec la coopérative Prospérité fermière – Ingredia, basée à Arras, à qui les parents d’Olivier livraient le lait de leurs 35 vaches. La coopérative arrageoise est spécialisée dans les ingrédients laitiers pour l’industrie (protéines de lait, lait en poudre, etc.) qui représentent 90 % de sa production dont une grande partie est exportée. Néanmoins, avec un nombre grandissant d’adhérents mettant en place des ateliers caprins, la Prospérité fermière se souciait de leur trouver un débouché viable et a donc initié un partenariat avec Eurial. Le lait est collecté sur quatre exploitations caprines du Pas-de-Calais, toutes en bio, et il est transformé sur le site d’Eurial en Belgique. Ces quatre éleveurs ont signé un contrat sur sept ans et bénéficient d’un accompagnement technique et de formations spécifiques à l’élevage caprin, dispensés par les deux coopératives.