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Institut technique

Toute l'actualité dans la catégorie Institut technique du groupe d'information Réussir.
<em class="placeholder">Emeric Pillet, directeur de l’Institut de l’élevage</em>
Emeric Pillet : « Idele construit des références pour les éleveurs »
Emeric Pillet est le nouveau directeur de l’Institut de l’élevage. À l’interface entre la recherche et le…
Pour fabriquer une glace, il faut respecter un équilibre entre les différents paramètres physico-chimiques : extrait sec total, taux de matière grasse, pouvoir sucrant et taux de foisonnement.
La recette pour une glace au lait de chèvre « parfaite »
Qu’est-ce qui fait une bonne glace, une glace sans défaut, qui se conserve dans le temps et de qualité…
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