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Des dynamiques de prix opposées en Europe

S’il a rebondi en Espagne en 2017, le prix du lait de chèvre a dégringolé aux Pays-Bas. Analyse de la situation chez nos concurrents européens.

Le prix du lait de chèvre a connu de fortes variations ces dernières années en Espagne. Influencé par la demande des transformateurs français, il est aussi lié à l’évolution du prix du lait de vache car les deux laits entrent dans la fabrication de fromages au lait de mélange. Après avoir atteint des sommets en 2014, à 772 € les 1 000 litres (près de 100 € de plus qu’en France), il s’était ensuite effondré en 2015 (635 €) puis en 2016 (569 €), perdant plus de 200 € en deux ans. En 2017, il est remonté à 602 €, soit 100 € en dessous du prix français. Malgré la sécheresse qui a frappé l’Espagne en 2017 et la forte demande du marché français, le marché espagnol est resté relativement engorgé. Les nombreux arrêts de collecte constatés autour de Murcie et en Castille-et-Léon, où les systèmes d’élevage sont parmi les plus intensifs du pays, semblent traduire un essoufflement de certains producteurs.

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