La traite est une activité centrale dans un élevage laitier. Elle représente près de la moitié du travail d’astreinte de l’éleveur dans les élevages livreurs. Elle influe sur la qualité et la quantité du produit lait et donc le revenu. Enfin, elle joue un rôle sur le bien-être de l’animal, sa santé et sa longévité. C’est la combinaison de ces trois éléments, animal-matériel-éleveur, entre lesquels existent de nombreuses interactions, qui va définir la traite et conditionner ses résultats.