[Chevreaux] Baisse des abattages

Après un premier bimestre morose, les effectifs de chevreaux abattus ont progressé en mars (+40 %/2020, avec 196 000 têtes), et ont chuté en avril (-55 %, à 63 000 têtes) par « effet calendrier ». Les abattages de l’été ont ensuite connu une évolution en dents de scie (mais sur des volumes anecdotiques). Au final, cumulés depuis janvier, les abattages de chevreaux ont reculé de 5 %, à près de 386 200 têtes. Une baisse imputable à la baisse des disponibilités à Pâques principalement. L’avancée des sorties, par « effet calendrier » a induit un allègement du poids moyen des carcasses, de 2,4 % /2020, à 5,6 kg, ce qui se répercute directement sur la production de viande de chevreau, qui a baissé de 7 %, à 2 200 téc.